全てお店で手づくり“発酵調味料”の魅力を体感！

実土里さん
「七戸町にやってきました。今日も太陽がサンサンしています。今回ご紹介するお店は、【発酵カフェnook】です」

やってきたのは、【発酵カフェnook】。七戸町の中心部に6月2日にオープンしたお店です。店内には、椅子席やカウンター席、さらには小上がり席もあり、小さな子どもも一緒にゆっくりと食事を楽しむことができます。

実土里さん
「おしゃれで落ち着く空間ですね。くつろぎたくなっちゃうくらい落ち着きます」
オーナー　菊地千恵美さん
「お子様とかママたちを癒やしたいなと思って店を開いたので、そう言っていただけるとすごく嬉しいです」

オーナーの菊地千恵美さんは元介護士。『食べ物から健康な体づくりを』と考え、志が同じ仲間と一緒にお店をオープンさせました。

お店のメニューの特徴は？

オーナー　菊地千恵美さん
「“発酵調味料​”を使ったワンプレートを出しています」

メニューの主役になるのは『発酵調味料』です。県産の米麹を取り寄せ、お店で全て手作りしています。

発酵食品や麹の魅力とは？

オーナー　菊地千恵美さん
「うちでは、塩麹、しょうゆ麹、甘麹を主に使っています。麹の調味料は保存性を高めたり旨みがアップしたり、お肉お魚を柔らかくする効果があって、消化を助けます」

実土里さん
「すごく良いとこ尽くしですね。お店に入った瞬間からキレイになれたみたい」

それでは、気になる発酵メニューをいただきます！