和風カオマンガイ
【材料】
◆発芽玄米・・１合
◆昆布・・５g
◆水・・220mL
◆鶏もも肉(皮なし)・・400g
◆生姜・・30g
◆ねぎの青い部分・・適量
＜鶏肉下味＞
◆塩こうじ・・40g
◆こしょう・・５g
＜タレ＞
◆白ねぎ・・50g
◆レモン汁・・30g
◆オイスターソース・・12g
◆しょうゆ・みりん・・各６g
【作り方】
１．発芽玄米を研ぎ、昆布と一緒に水(220mL)に浸し１～２時間おく。
２．鶏肉の両面にフォークで数か所穴をあけ、塩こうじとこしょうをまぶし、１～２時間おく。
３．生姜と白ねぎをみじん切りにする。
４．１を炊飯器の内釜に入れ、ねぎの青い部分・２の鶏もも肉・３の生姜をのせ炊飯する。
５．刻んだ白ねぎとレモン汁・オイスターソース・しょうゆ・みりんを混ぜ合わせる。
６．４が炊きあがったらねぎの青い部分・昆布・鶏もも肉を取り出す。鶏もも肉は食べやすくカットする。
７．ご飯と鶏肉を器に盛り付け、５のタレをかけて完成！
【キッチンＭＥＭＯ】
・浸水時間が短くても炊ける玄米も発売されており、そちらを使うと時短になります。
・うるち米を使う場合は水を200mLを目安にしてください。
青森テレビ「わっち!!」月～金曜夕方4時25分
「わっちtheキッチン」2025年5月6日放送回より
【出演】だしソムリエ 奥村雅美
