しじみリゾット
【材料２人分】
◆しじみ・・300g
◆水・・400mL
◆ご飯・・300g
◆酒・・大さじ１
◆生クリーム・・100mL
◆バター・・50g
◆オリーブオイル・・大さじ２
◆粉チーズ・・少々
◆塩・・少々
◆青ねぎ・・適量
◆ブラックオリーブ・ターメリック・パプリカパウダーなど・・お好みで
【作り方】
１．砂抜きしたしじみを鍋に入れ、水を加え５分ほど煮る。その後ザルでこしてスープとしじみに分け、しじみの身を殻からはずす。
２．フライパンにしじみ汁と酒を入れひと煮立ちさせる。
３．バター・オリーブオイル・ご飯を加え、弱火で混ぜながら煮る。
４．生クリームとしじみの身を加え、粉チーズと塩で味を調え１～２分煮る。
５．器に盛り付け、青ねぎを散らす。お好みでブラックオリーブをのせ、ターメリックやパプリカパウダーなどを振って完成！
青森テレビ「わっち!!」月～金曜夕方4時25分
「わっちtheキッチン」2025年3月14日放送回より
【出演】料理研究家 遠藤ゆかり
