鶏肉の紅茶煮
【材料】
◆鶏もも肉・・150g
◆紅茶(ティーバッグ)・・１個
◆玉ねぎ・・1/4個
◆レモンスライス(国産)・・１枚
◆揚げ野菜(なす・レンコン・かぼちゃ・パプリカなど)・・適量
◆揚げ油・・適量
◆水・・300mL
◆白ワイン・・大さじ１
◆チキンコンソメ・・10g
◆砂糖・・少々
◆塩・・少々
【作り方】
＜下ごしらえ＞
１．鶏もも肉は一口大に切り、玉ねぎは薄くスライスする。
２．手のひらに塩をたっぷりと取り、少量の水を加えて混ぜ合わせる。その塩でレモンを擦り洗いし、ぬるま湯で洗い流す。
３．付け合わせの野菜を素揚げし、軽く塩を振る。
＜調理＞
４．鍋に水を入れて火にかけ、白ワイン・チキンコンソメ・玉ねぎ・紅茶を加える。
５．沸騰したら、鶏もも肉・砂糖・塩を加えて弱火にし、アクを取りながら５～６分煮る。
６．火を止めてティーバッグを取り出し、30分ほどおいて味をなじませる。
７．紅茶煮を深皿に移して煮汁を入れ、素揚げした野菜を彩り良く盛り付ける。仕上げにレモンスライスを散らして完成！
青森テレビ「わっち!!」月～金曜夕方4時25分
「わっちtheキッチン」2025年3月12日放送回より
【出演】大衆割烹 ふく田水産 福田一也
