ホッケのプロヴァンス風 クスクス添え
【材料】
◆ホッケの切り身・・100g
◆塩・・適
◆小麦粉・・適量
◆オリーブオイル・・適量
◆トマト缶・・100g
◆キノコ・・50g
◆玉ねぎ(みじん切り)・・大さじ１
◆ニンニク(みじん切り)・・小さじ１
◆バター・・20g
◆ブイヨン・・適量
◆ドライバジル・・適量
＜クスクス＞
◆クスクス・・50g
◆オリーブオイル・・少々
◆ブイヨン・・50mL
◆ドライパセリ・・少々
◆カレー粉・・少々
【作り方】
１．ホッケの切り身に塩を振って小麦粉をまぶし、オリーブオイルを引いたフライパンでソテーする。
２．ホッケが焼けてきたらキノコを入れて炒め、玉ねぎとニンニクを加える。
３．つぶしたトマト缶とドライバジルを入れる。ホッケに火が入ったらブイヨンとバターを加える。(ブイヨンは濃度調整なので様子を見ながら加える)
４．味見をし、塩で味を調える。
５．ボウルにクスクスとオリーブオイルを入れてよく混ぜる。クスクスは沸騰させたブイヨンで戻してください。
６．沸かしたブイヨンを加えて混ぜ、ラップをして15分ほど休ませる。休ませた後、ドライパセリとカレー粉を加えよく混ぜる。
７．器にホッケのソテーとクスクスを盛り付けて完成！
青森テレビ「わっち!!」月～金曜夕方4時25分
「わっちtheキッチン」2025年3月10日放送回より
【出演】フランス料理 ポミエ 桜田 康孝
