つぶ貝のエスカルゴバター
【材料】
◆つぶ貝・・大３個
◆照り焼きのタレ・・少々
◆パン粉・・少々
＜エスカルゴバター＞
◆無塩バター・・100g
◆パセリの葉・・25g
◆玉ねぎ・・20g
◆ニンニク・・10g
◆塩・・小さじ1/3
◆白こしょう・・少々
◆レモン汁・・少々
【作り方】
１．パセリの葉・玉ねぎ・ニンニクをみじん切りにする。
２．エスカルゴバターの材料をフードプロセッサーに入れて撹拌する。
３．つぶ貝は塩ゆでして殻から取り出し、食べやすく切る。
４．切ったつぶ貝に照り焼きのタレをからめ、殻に戻し入れる。
５．エスカルゴバターを塗り、パン粉を振りかける。
６．オーブントースターで焦げ目がつくまで焼いて完成！
青森テレビ「わっち!!」月～金曜夕方4時25分
「わっちtheキッチン」2025年2月24日放送回
【出演】ホテルサンルート青森 木村 圭司郎
