春菊のすき焼きサラダ
【材料】
◆牛薄切り肉(すき焼き用)・・３枚(約100g)
◆春菊・・1/3袋
◆新玉ねぎ・・1/4個
◆ニンニク・・１かけ
◆濃口しょうゆ・・大さじ１
◆酒・・大さじ１
◆砂糖・・大さじ１
◆ポン酢・・大さじ１
【作り方】
１．牛肉は３等分くらいにカット。春菊は葉先10センチと茎に切り分け、葉先は５センチ長さに、茎は３センチ長さにカットする。新玉ねぎはスライスして軽く水にさらし水気を切る。ニンニクはスライスして芯を取る。
２．フライパンを中火で熱し、ニンニクと牛肉を入れて炒める。
３．牛肉に少し火が入ったら春菊の茎と濃口しょうゆ・酒・砂糖を加えサッと煮る。
４．バットやボウルに炒めた３を入れて冷ます。
５．器に春菊の葉先と新玉ねぎのスライスを盛り、冷ました牛肉をのせる。(汁気は残す)
６．仕上げにポン酢をかけて完成！
青森テレビ「わっち!!」月～金曜夕方4時25分
「わっちtheキッチン」2025年2月25日放送回より
【出演】日本料理「城」総料理長 石田次男
