それぞれの特徴、おいしいイモの見分け方は？

紅あずま・・・ホクホク系。天ぷらにしても昔ながらの味が出るのが特徴。火を通せば通すほど、甘みが出てくる。

シルクスイート・・・丸系のツルッとした見た目が特徴。ネットリ系。

紅はるか・・・シルクスイートよりも甘みあり。焼いた時にスプーンで食べられるような非常にネットリして甘みが強い。料理とかスイーツに使える、甘味料がなくても作れるサツマイモ。

よりおいしいものを選ぶ時のポイントは?

福島中央青果卸売・鈴木忍さん「黒い蜜が出ているほうが非常に甘みが強い。これはデンプンが糖化した証拠なので」