地元産の新鮮な「野菜」の魅力と「そば」を組み合わせることで…

蓼科野菜をさらに売り出そうとコラボの相手に選んだのが「信州そば」です。

（長寿更科・野澤秀樹さん）「長野県でいけば、そばというコンテンツの力は強いけれど、どの地域でも皆さん同じことを考えていて特徴を出すことが難しい　茅野市としての特徴を出すためにそば以外のコンテンツが必要」

地元産の新鮮な野菜の魅力とそばを組み合わせることで「信州そば」同士の激しい競争を勝ち抜こうという戦略です。

この店では県外からの観光客にも人気のトウモロコシ、そしてオクラのてんぷらを添えます。

（信州手打ちそば工房遊楽庵粋・日比野律子さん）「とれたてを本来の味を味わっていただけるのがよさですよね」

こちらの店ではセロリの葉を細かく切ってかき揚げに。

セロリが苦手という人にも好評だといいます。