信濃町特有の気候が甘さを引き出す

昼夜の寒暖差が大きい高原特有の気候が、トウモロコシの甘さを引き出すとされます。

石川広之さん：「信濃町だから甘いんだよ。同じ種で作ったって、長野行けばこんな甘くなりっこないし。北信五岳に囲まれて標高が650～700mくらい。一番いい条件。信濃町でなきゃこの味はでない」

石川さんの畑では、今年の出来も今のところは上々とのことですが…

石川広之さん：「農家の数は前に比べたら減ったよね。みんな歳したんだよ。それで引退していった。しょうがない」

生産者の高齢化や後継者不足など、様々な課題を抱えています。