うなぎご飯の春巻き

【材料２本分】
◆ うなぎのかば焼き： 50g
◆ ごぼう： 20g
◆ 長ねぎ： 20g
◆ 春巻きの皮： 2枚
◆ ご飯： 60g
◆ 油： 大さじ1
◆ 酒： 大さじ1
◆ 水溶き片栗粉： 少々
◆ 揚げ油： 適量
◆ 粉山椒： 少々
＜タレ＞※作りやすい分量
◆ 酒・みりん： 各70mL
◆ 濃口しょうゆ： 100mL
◆ 砂糖： 45g

【作り方】
１．まずタレを作る。酒とみりんを鍋に入れて火にかける。アルコールが飛んだら濃口しょうゆと砂糖を加え砂糖が溶けたら火を止める。

アルコールを飛ばすためにひと煮立ちさせる。

２．うなぎは半分に切る。ごぼうは２mmくらいの角切り、長ねぎは小口切りにする。

３．フライパンに油を引いてうなぎの皮目を下にして焼き、皮に焼き目が付いたら返して身にも焼き目をつける。

４．うなぎを取り出し、同じフライパンにごぼうを入れて炒め、酒とタレ(大さじ１)を入れ炒める。

５．ごぼうに火が通ったらご飯と長ねぎを合わせる。

６．春巻きの皮に５のご飯を半分ずつのせ、その上に３のうなぎをのせる。春巻きの皮の先端に水溶き片栗粉を塗って巻く。

７．180℃くらいの油できつね色になるまで揚げる。

８．揚がった春巻きを半分に切り分けて器に盛り、タレと粉山椒を添えて完成！

《番組とは材料や分量などが異なる場合があります。あらかじめご了承ください》
青森テレビ「わっち!!」月～金曜夕方4時25分から
「わっちtheキッチン」2026年7月14日(火)放送回より
【出演】楽味 田（らくみ でん）　石田次男