油との相性抜群！ズッキーニと鶏肉の黒酢あんかけ丼

最後は、酸味で夏でも食欲全開のあんかけ丼。中華の味付けも合うんです。

【ズッキーニと鶏肉の黒酢あんかけ丼】
≪材料（2人分）≫
ズッキーニ:適量
ナス: 適量
大根: 適量
ニンニクみじん:少々
鶏モモ肉:200g (塩で下味）

★黒酢餡★
黒酢:225g
醤油:50g
たまり醤油（普通の醤油でもOK）:60g
水:150cc
砂糖:100g
片栗粉:22g


【1】ボウルに黒酢・醤油・砂糖・片栗粉・水を入れてよく混ぜ合わせ、 黒酢餡を作る。
【2】 鶏モモ肉を一口大に切り、塩で下味をつける
【3】ズッキーニ・ナス・大根を乱切りにして、素揚げする。
【4】フライパンで鶏モモ肉を皮目を下にして中火で焼き、火が通ったら刻みニンニク・素揚げした野菜を入れる。
【5】 黒酢餡を混ぜてからフライパンにまわし入れ、具材と手早く混ぜ合わせる。
【6】とろみがつき全体にしっかり絡んだら火を止め、器に盛ったごはんの上にたっぷり かければ完成！

POINT）
・ズッキーニは素揚げすることでカボチャの仲間ならではのホクホクした食感に
・油との相性が良く、β-カロテンを効率よく吸収できる

はなまる農園　石井久喜さん：
ズッキーニって、イタリアンというイメージが強いんですけど、いろいろなものに使える万能選手なので、ぜひご家庭でもズッキーニ料理に取り組んでくれると嬉しいです。