自宅で熟成待てなくても…「両端が緑色」のバナナも狙い目?

特別に中を見せてもらうと…

出水キャスター　
「緑色の野球グローブみたい。茎のような…硬いです。カッチカチの状態」

ここはバナナの熟成室。青いバナナを仕入れてから温度や湿度を調整したり、追熟をうながすガスをあてたりすることで、熟成度をコントロール。渋みのない中身がぎっしり詰まったバナナに仕上げているんです。

佐藤バナナ問屋　佐藤隆史さん　
「15～20度で管理していくのですが、特にマニュアルがないので、目視や感触で（確認し）温度・湿度を大事に」

購入したバナナがまだ青いときは、新聞紙でリンゴと一緒に包むと果物から発生するガスで熟成が進むといいます。

好みの熟し加減になったら、ひとつずつラップに包み野菜室に入れておくと日持ちしやすいそうです。

「ここまで甘いバナナにはこだわれない」という方にも朗報です。

両端が緑色のものは「熟れていない」というイメージもありますが、実は…

順天堂大学 医学部　小林弘幸 教授
「バナナ自体、腸に良いですが、『両端が緑色』のものは（特に腸に）良いと言われています」

腸活に詳しい小林教授によると、黄色いバナナより腸を活性化させる成分が約2.7倍多く含まれているそうです。