常温放置で増殖する「ウェルシュ菌」
徳永さん「一度加熱した食品は30分以内に（中心温度を）20℃付近に下げることを目安に。大量に作った場合は小分けにしてほしい」
カレーを大鍋などで常温で放置すると、加熱しても死滅しない「ウェルシュ菌」が増殖する可能性が高まります。
徳永さん「カレーやシチューは粘度が特に高い食品なので、熱が下がりにくい場合がある。なるべく小分けにして保存を」
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