冷凍するだけで失敗しない！「完熟梅のはちみつ漬け」

完熟梅の甘い香りで季節を感じながら仕込めるのも魅力の一つ。
材料はたったの2つです。

≪材料≫
完熟梅：250g
はちみつ：250g

水を張ったボウルで梅をやさしく洗い、ザルに上げてキッチンペーパーで水気を拭き取ります。竹串で梅のくぼみにあるヘタを取ったら下処理は完了です。

料理家 榎本美沙さん
「このジッパー付きの袋を使って『梅仕事』をやっていきたいと思います。漬けるための瓶を持っていなくても、この袋さえあれば作れます！」

ジッパー付き袋に梅を入れて口を閉じたら、カチカチになるまで8時間以上冷凍します。

冷凍することで、梅が発酵してしまう失敗を防げるほか、はちみつが浸透しやすくなるんだそうです。

梅が凍ったら、袋にはちみつを加えて、空気が入らないように密閉します。
あとは日が当たらない室内で、はちみつが全体に行き渡るように時々上下を返しながら待つと、一週間ほどで出来上がりです。

はちみつがギュッと染み込んだ梅は、そのまま贅沢なご褒美おやつに！
さらに、シロップを炭酸水で割れば、夏にぴったりな爽快ドリンクに大変身！
バニラアイスに添えたり、夏の冷え対策として毎朝の白湯に加えたりするのもオススメです。
保存する時は、瓶に入れて冷蔵庫に入れてください。