残りの人生をワインづくりに捧げると決意した藤澤さん

4年前から大岡さんのもとで修業する藤澤裕介さんです。横浜市出身の藤澤さんは、フランス滞在中にワインに魅了され、残りの人生をワインづくりに捧げることを決意したといいます。

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（研究生・藤澤裕介さん）
「日本らしいワインを造りたいと思ったときに日本でワインを造っている人のワインを片っ端から飲んでみて、いちばんおいしいと思えたのが大岡さんのワインだったので」

大岡さんから日々、「ナチュラル」の哲学を学ぶ藤澤さん。いまは自らを「かけだしのワイン農家」と呼んでいますが、将来は醸造家としてワイナリーの開業を目指しています。

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（大岡弘武さん）
「うちとしてはできるだけ残ってほしいですけど、みなさんそれぞれ夢があるからそれは応援したいと思っています」

（研究生・藤澤裕介さん）
「これからも学ばせていただきながら、ゆくゆくは自分でもできておいしいワインができたというのを大岡さんに飲んでもらえるようになるといいなと思っています」