食卓に欠かせないお肉。牛肉や『家計の頼みの綱』として人気の鶏肉も過去最高値となっています。
値段が上がる背景の一つには、私たちの節約行動もありました。

一番安いはずの鶏肉までなぜ値上がり?背景にある「代替需要」とは

南波雅俊キャスター:
精肉売場を訪れ、以前より高くなったと感じる方もいるのではないでしょうか。農水省の調査によると牛肉・豚肉・鶏肉の価格が上がっています。

▼牛肉（輸入）100gあたり
2022年6月:327円
2026年6月:435円（108円UP　最高値）
アメリカで数年前に干ばつがあり、エサとなる牧草の取れる量が減り、飼育頭数も減少したという背景があります。

▼豚肉（国産）100gあたり
2022年6月:260円
2026年6月:283円（23円UP　あと3円で最高値）
豚肉に関しては、猛暑が続いていることで国内の生産が下がっています。海外では、アフリカ豚熱が流行していることで輸入量の減少や輸入停止が相次いでいるという背景があります。

▼鶏肉（国産）100gあたり
2022年6月:127円
2026年6月:155円（28円UP　最高値）

鶏肉の値上がりに関しては、どのような理由が考えられるのでしょうか?

TBS報道局 経済部　和泉砂絵 記者:
鶏肉は、私たちの行動が影響しています。

例えば、スーパーで「牛肉は高いから豚肉にしよう」と思っても、その豚肉すら高く感じ、結局一番安い鶏肉を選ぶ。このような消費の動きを「代替需要」と呼びます。

要するに、現在の円安や物価高が進むなかで、できるだけ安いものへと需要が集まった結果、鶏肉の人気が高くなっていく。それによって、鶏肉の需要が高くなり、鶏肉の価格が上がるという構造になりつつあります。