常温放置のカレー、再加熱すれば大丈夫？

【第3問】
お昼に作って残ったカレーは、常温で置いておいても、夜に食べる前に強火で20分以上加熱すれば安全である。〇か、×か？

答えは、×です。
カレーに発生するウェルシュ菌は、100℃で4時間の加熱でも死滅しないそうです。また、カレーは常温で放置した場合、3～4時間でも食中毒を引き起こすことがあるそうです。カレーを作ったら、再加熱をせずに保温を続けるか、あら熱を取ったら速やかに冷蔵または冷凍するとよいそうです。

※参考　厚生労働省　農林水産省　食環境衛生研究所