肉の食中毒菌を死滅させるには？

【第2問】
肉の食中毒菌を死滅させるための加熱の目安は、表面の温度が75℃以上で1分間以上である。〇か、×か？

答えは、×です。
お肉の表面の温度ではなく、中心部の温度が75℃以上である必要があります。中までしっかりと火が通っていないと、菌が生き残るおそれがあります。