潜伏期間や症状、対策は

＜症状＞
潜伏期は6～18時間（平均10時間）で発症。下痢と腹痛が主な症状で、嘔吐や発熱はまれ。多くは1～2日で回復するということです。

＜原因食品＞
多種多様な煮込み料理（カレー、シチュー、麺のつけ汁、野菜煮付けなど）

＜対策＞
・食肉、魚介類、野菜の煮物は、前日調理や作り置きを避けて、調理後はすぐに食べる。
・再加熱する際も十分に加熱すること。（中心温度75℃、1分以上）
・一度に大量に作るときは、菌の発育しやすい温度を長く保たないよう注意すること。（10℃以下か55℃以上で保存、小分けして急速冷却など）