国内外で鮨文化への関心が高まる中、近年は鮨職人を目指す人や、趣味として鮨を学ぶ人も増えている。実際に、幅広い世代や職業の人々が通う“鮨アカデミー”では、短期間で技術を学ぶ人も少なくない。

そんな鮨アカデミーを舞台に、永作博美さん演じる主人公が新たな人生を踏み出し、仲間たちとともに成長していく姿を描いているのが、TBS火曜ドラマ『時すでにおスシ!?』だ。

本作で監修・協力を務める「銀座おのでら」が運営する「GINZA ONODERA 鮨アカデミー」の川澄健先生と、「銀座おのでら」統括総料理長・坂上暁史親方は、俳優たちへの技術指導だけでなく、所作や道具の扱い方まで細かく監修。“リアルな鮨の世界”を支えている。

そんな二人が鮨職人を志したきっかけや、鮨アカデミーで大切にしていること、そして鮨を通して広がる人とのつながりとは――。