手作りの「醤油」って…どうやって？

･･･ゲコゲコゲコ･･･
カエルの大合唱が響き渡る北広島町。

醤油が仕込まれているのは、前田奈津枝さんの自宅です。

この日仕込んでいたのは、小麦の代わりに米を使った醤油。米は、近所の有機農家から購入しました。それを炒って粗めに砕きます。

自然生活農家　前田奈津枝さん
「米（で作った醤油）はすごい甘い香りがしておいしいです」
「穀類だったらなんでも作れるらしくて。昔はアワとかヒエとかでも作ってたという文献があるので」

大豆は、2種類をブレンド。柔らかくしすぎないのがポイントです。

自然生活農家　前田奈津枝さん
「メチャクチャ美味しいですね」

茹でたての大豆は甘く、まるで栗のようでした。