■伝統を更新する「チャレンジ精神」

この店で代々引き継がれているのは、作り方だけではありません。注目すべきは新たな味を生む「チャレンジ精神」です。

4代目の典秀さんが考案した富士宮ならではの揚げかまぼこは…

＜4代目・典秀さん＞
「最後に仕込みのやきそばの麺」

その名も「やきそばスティック」。富士宮やきそばで使われる麺やキャベツ、イカなどを生地に練り込んだ逸品です。

さらに、5代目の尚亨さんも新たな風を吹き込んでいます。

＜5代目・尚亨さん＞
「『富士の雅（みやび）ネギ』というもので、富士宮のブランドネギです。すごく甘くておいしいネギなので、4月からコラボして新商品としてやり始めたので。甘味が強くてうまいんですよね、この雅ネギ」

ほかにも甘い「だて巻き」を蒸してから素揚げした「伊達揚げ」も尚亨さんのアイデアです。