「風味がしっかり感じられるように打っています」看板メニューは二八そば　そばとほうとうの店がオープン　山梨・fumotto南アルプス

中込ゆり子記者：
「のど越しが非常によく、そばの香りが楽しめてとてもおいしいです」

腕を振るうのは保坂一秀さん37歳。
箱根のホテルで料理人としてのキャリアをスタートし、北杜市の人気そば店で修業してきた若き職人です。

ふもっと亭 店長　保坂一秀さん：
「手打ちでのど越しとそばの風味がしっかり感じられるように打っています」

数量限定でつなぎを一切使わない十割そばも提供しています。