旬を迎える初夏を前に、この春イワシが豊漁となっています。港近くでは、1匹なんと38円という驚きの安さに。今が“買い”のイワシ、美味しいイワシの見分け方やイワシの豆知識について解説します。

豊漁のイワシ 時期別のおいしい食べ方

山形純菜キャスター:
2026年もイワシが豊漁となっていますが、かつて身近だったサンマやサバなどの青魚は近年高くなっています。

【1kgあたりの魚の価格】（水産庁HPより）
▼サンマ
2014年:115円
2024年:468円

▼サバ類
2014年:99円
2024年:137円

▼マイワシ
2014年:67円
2024年:72円

サンマは約4倍、サバ類は約1.4倍の価格となっていますが、マイワシは約1.1倍と比較的価格が安定しています。　

イワシの旬は初夏ですが、春のイワシも美味しいということで、時期によりどのような特徴があるのか、そして、イワシを賢く美味しく食べる方法を見てみましょう。

▼春のイワシの特徴
・身が厚く、締りが良い、くどくない脂乗り
・富山などの日本海側の地域でよく獲れる
・「春告げイワシ」と呼ばれる

▼梅雨のイワシの特徴
・身が大きくなってくる、甘みが強い、脂が多い
・千葉・銚子市などでよく獲れる
・「入梅イワシ」と呼ばれる

おすすめの食べ方は、刺身・フライ・天ぷらなどです。

元水産庁職員の上田勝彦さんによると、「その後、さらに脂が濃厚になってくると、塩焼き・煮つけなどもおすすめ」ということです。