栄養がさらにアップ！アレンジ卵かけごはん

【材料（2人分）】
木綿豆腐・・・1丁
小松菜・・・2株（80g　正味70g）
めんつゆ（3倍希釈）・・・大さじ4
水・・・80ml
卵・・・2個
ごはん・・・茶碗2杯分
わさび、刻みのり・・・適量

【作り方】
2cm幅に切った小松菜、豆腐、水、めんつゆを耐熱容器に入れ、電子レンジ（600W）で3分加熱。
豆腐をひっくり返して、再度3分加熱します。
いつも通り作った卵かけご飯の上に加熱した小松菜と豆腐を乗せ、仕上げにわさび・刻み海苔をトッピングしたら完成です。

管理栄養士 Shieさん：
一食分で摂ってほしいタンパク質は、卵かけご飯だけだとちょっと足りないんですね。大体15gぐらいのタンパク質量を豆腐で補ってあげます。
さらに小松菜で、卵に含まれていないビタミンCや食物繊維を補います。

卵かけごはんはアレンジ自在！
小松菜＆豆腐の他に、「しらす＆オクラ」「ほうれん草＆納豆」「豆腐＆アボカド」などをのせるのもオススメです。

サバ缶と冷凍野菜の栄養たっぷりトースト

【材料（2人分）】
冷凍和野菜ミックス（レンコン・インゲン・しいたけ・にんじんなど）・・・240g
サバ缶・・・1缶
バター・・・20g
すりおろしにんにく・・・お好みで少々
塩・こしょう・・・少々
食パン・・・2枚

【作り方】
クッキングシートの上で、冷凍野菜・サバ缶・調味料を混ぜ合わせ、バターを乗せてそのままシートで包みます。
電子レンジ（600W）600Wで約6分加熱し、最後に軽く混ぜてパンに乗せます。

管理栄養士 Shieさん：
冷凍野菜は鮮度が良いうちに処理されているので栄養価的にも劣ることはなく、長く保存できるので使いたい時に便利に使っていただけます。