“失敗しない”盛り合わせ

井上さんはお客さんとの会話で、果物が高くなればなるほど「味で失敗したくない」という思いが強まると感じました。

そこで「おいしい果物には必ず理由がある」をモットーに掲げ、市場や契約農家から、自分の目で確かめて厳選します。

6種類のフードメニューはどれも、カットフルーツを中心としたシンプルながら見栄えの良い盛り付けを意識しました。価格は990円～1650円で、9年間の経験で培った価格感を反映しました。

井上さん「上司からは『もっと価格を上げろ』とも言われましたね笑」

パイナップル半分をお皿のように使い、その上にギリシャヨーグルト、イチゴ、バナナ、ブルーベリーを盛り付けた「パインプレート」が人気です。

川原キャスター「ギリシャヨーグルトのもったりとした舌触りと、いちごの酸味・甘さが絶妙です」

その日に使っている果物の品種や、おいしい産地、食べ方のこと…客に伝えることで、日常でも手に取るきっかけになればと話します。