現地でよく食べられている料理とは！

長野市上千歳町の「TavernaPUNTO（タベルナ・プント）」のシェフ・徳嵩久志さんは、ミラノ近郊のレストランで修行したという本格派。

現地でよく食べられるという料理を作ってもらいました。欠かせない香辛料があるそうで…。

タベルナ・プント　徳嵩久志シェフ：「サフランですね。ちょっと煮出して色と香りをスープに移していきます」

サフランを入れて3分、スープはきれいな黄金色に！そこに、イタリア米を入れて、バター・チーズを加えると。「リゾット・アッラ・ミラネーゼ」、ミラノ風リゾットの完成です。

山崎キャスターリポート：「おいしい。チーズのコクとサフランのほのかな甘み、合いますね。イタリア産のお米も日本のお米と違ってしっかり歯ごたえがあるのでこのトロっとしたソースとも相性抜群です」

およそ25年前、徳嵩さんが、ミラノ近郊のレストランで提供していたサフランのリゾット。これからも現地で愛されている味を届けていきたいということです。