麺が見えないほどのチャーシューがのっていたり、そばをワインと一緒に楽しめたりと“個性派”の立ち食いそば店が続々登場しています。一体なぜ？ 「具材が脇役じゃなくて“主役級にのっている”」（30代女性）「…
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