宮崎県民のソウルフード「チキン南蛮」。
洋食店のまかないを原点とするこの料理は、宮崎県民に広く深く愛されており、こだわりを持つ人も少なくありません。

どこの店が好みなのか、使用する鶏肉の部位が「むね派」なのか、「もも派」なのか、最近ではバラエティに富むタルタルソースのあり方など、話題には困らないくらいです。

それだけに、県民が県外の飲食店で「鶏のから揚げ」にタルタルソースをかけたものを「チキン南蛮」と称して出されると、怒髪天を衝く勢いで怒りを表した話は枚挙にいとまがありません。

一方で、「洋食店のまかないを原点とする」だけに、プロが作る料理、お店で食べる料理と思ったり、家庭の材料では作れないと思っている人も少なくはなく、「チキン南蛮」のしっかりした作り方を知らないという人も多くいます。

そこで、今回は、家庭で本格的な味が楽しめる「チキン南蛮」のレシピをご紹介します。

講師は、宮崎駅前のあみ～ろーどにある「創作和食 八九」の大将、能瀬慎太郎さん。
和食の基本を大切にしながら、自由な発想で生み出される料理は幅広い世代から支持されています。

創作和食 八九　野瀬慎太郎さん

自宅にある調味料で手軽に作れるプロ直伝の技を詳しくお届けします。