琉球放送
まずは弁当部門で「優秀賞」と「健康長寿賞」をダブル受賞した、丸大の「沖縄風三色重」。
アグー豚の味噌そぼろに、人参しりしり。一見、ガッツリとしたお重ですが、カロリーは622キロカロリー、塩分はわずか2.6グラムに抑えられています 。
▼丸大商品部 大城良仁部長
「丼物とか、カツ丼とか丸型とかお重型のやつで、健康的なお弁当ってあまり見たことがないかなと思って。それだと男性でもかき込んで食べるというか。皆さんに受け入れられるのかなと思って」
「健康」と「満足感」を両立させる味付けには、日本高血圧学会認証の「減塩調味料」を使用しています。
「業務用といったものがなくて、味付けも全てイチから自分たちで。それを使うことで、減塩・適塩でおいしいものに仕上がる」
味噌そぼろは、アグー豚の合い挽き肉を専用のオーブンで一度加熱し、余分な脂を徹底的にカット 。仕上げに黒糖を加えコクを出します。計算し尽くされたバランスです。
栄養バランスのとれた食事「スマートミール」作りに、5年前から取り組んできた丸大。努力が実を結びました。
「こういった健康的なお弁当を提供してるのを、一過性のものじゃなくて続けていくことが、最終的に一番地域の方にも喜ばれて、いいことだと思う。コツコツと続けていくことを大切にしたい」
