2. 意外な材料で！「乾燥米こうじ」のデトックスウォーター

次にご紹介するのは、発酵のプロならではの「乾燥米こうじ」を使った一杯。お正月の余った食材も活用できる嬉しいレシピです。

「乾燥米こうじ」の酵素は、腸内環境を整え、便通改善や美肌効果、免疫力向上などが期待され、味も少し甘くなるのだそうです。

【材料】
• 乾燥米こうじ（100g）
• きんかん（数個・薄切り）
• 干ししょうが（適量）
• 炭酸水

【作り方】
1. きんかんは薄切りにします。ビタミンCが豊富で、風邪予防にもぴったり。

2. 干ししょうがを加えます。生のままだと苦味や辛味が強いため、1日天日干ししたものを使うのが、飲みやすく仕上げるコツです。

3. 保存容器にこうじ、きんかん、しょうがを入れ、炭酸水を注ぎます。
4. こちらも冷蔵庫で1～2時間寝かせて完成。

☆なぜ炭酸水？
矢野根さんによると、炭酸水はこうじの酵素成分を引き出すのに非常に効果的なのだそうで、砂糖不使用なのに、こうじの優しい甘みと爽やかなシュワシュワ感が楽しめます。