輿石さんは、ブレンダーはデータには表れない繊細な特徴を見抜く感性が必要だと話します。

三浦キャスター：
「これ（ブレンダー）は機械にはできない仕事ですか？」
輿石さん：
「ぼくはできないと思う。分析値が出てこないような配合もやっているので、人間が人の手で作るしかない」

この感性こそが匠の技。

そして、それは輿石さんから後輩たちへと引き継がれています。