総カロリー800Kcal以下を実現

ランチの主なターゲットは、健康に気遣う40代女性です。油脂や塩分を抑えつつ、葱油や柑橘類など香りを活かすことで、味の満足度を高めています。

また、低脂質を意識し、メイン食材には「タラ」を採用。スープには広島産の「しまなみリーフ」を使用し、彩りを添えています。

栄養面では、総カロリーは787kcalと推奨される800kcal以下に抑え、ナトリウム／カリウム比（ナトカリ比）も、推奨値とされる2．0を下回る1．97を実現しました。

今回の取り組みについて、ANAクラウンプラザホテル広島の支配人柴田公房さんは「学校側の本気度が高かった。社会貢献の側面とビジネスとしての側面の両方を期待できる企画として今回取り組んだ。学校名が変わっても学生たちの努力や挑戦を応援し続けたい。」と話し、今回の企画の意義を語りました。