見た目も鮮やか“半々”ニラそば

一風変わったニラそばが食べられるのは、『マーニラ』（東京・品川区）。

「ニラ玉麻婆麺」（1100円）は、丼の左半分が一味と山椒が効いたピリ辛の麻婆豆腐。右半分には毎朝仕入れる新鮮なニラがどっさり盛られ、自家製の山椒油をかけ卵黄をのせたら完成です。

佐藤部員：
「ニラの緑と、麻婆豆腐の赤い色が鮮やか。豆腐のふわふわと麺のツルツルとニラのシャキシャキ。それぞれの食感がとてもよく合う」

さらに、ニラそばは“あのジャンル”にまで勢力を拡大。

全国に8店舗を展開する『BUTAKIN』の「ニラまぜそば」（1500円）は、極太麺と極厚のチャーシューにニンニク。そして、大量のニラ。最後に熱々の豚脂…そう、「二郎系ラーメン」でもニラそばです。

佐藤部員：
「ちょっと食べるだけでも口の中にニラとニンニクの香りがブワーッと広がる。スタミナ満点」

ニラを「ふんだんに使える」理由とは？

ニラそばの勢力はチェーン店にも拡大しています。

『大阪王将』では、店舗限定でレギュラーメニューとして「ニラそば」（890円※店舗によって価格が異なります）を販売。ニラの風味やラー油の辛みが「食欲をそそる」と、好評とのこと。

東京・埼玉に30店舗展開する、中華料理の『福しん』でも、毎年冬季限定で販売する旨辛味噌ベースの「ニラそば」（800円）に加え、「ニラあんかけチャーハン」（850円※12月から期間限定販売）も登場。

それにしても物価高が続く中、様々な店で“大量のニラ”をのせられるのはナゼなのか？

百年本舗に「浜ニラ」を提供するニラ農家・櫻田隆さんによると、「ニラは1か月くらいのサイクルで出荷ができる。1年で9～10回ほど収穫ができる野菜」とのこと。

一年を通して収穫できるため、供給量も価格も安定。だからこそ、抜群のボリュームが実現できているのです。

（THE TIME,2025年12月12日放送より）