熊本牛深の「雑節」で作る年越しそばつゆ

ちなみに熊本には、出汁にまつわる“日本一”があります。

林豊子さん「カツオ以外の節、雑節」

雑節とは、カツオ以外の、サバやイワシなどを使った削り節のこと。熊本・牛深は、その雑節の生産量日本一です。

プロの間でも、とても人気のある「出汁どころ」です。

中でもサバは、年末の定番、そばとの相性抜群だそうで…

林豊子さん「めっちゃ美味しくなります！」