店のほとんどが自家製メニュー。

レシピを覚えるのには一苦労でした。

喫茶あさげ　店主　保坂政幸さん：
「前マスター（矢崎さん）が営業しているうちに一緒に入って、（マスターの）横について作るもの全部メモ書きでノートになぞり書きして」
「家に帰ればバタンキュー、もうほとんど2人会話がない」

喫茶あさげ　保坂正美さん：
「本当に大変だった。くたくたというのを通り越して、これをずっとやっていけるのかなと思うくらい大変だった」