みりん業界も「大変です…」

また、日本有数のみりんの産地･愛知県碧南市にある醸造元を訪ねると…

（杉浦味淋 杉浦嘉信社長）
Q.何代目ですか？
「僕で3代目です。1924年、祖父が創業しました」

創業100年あまりの杉浦味淋。昔ながらの製法で作った2種類のみりんを販売していて、正月を前にいまが出荷のピークです。

（杉浦社長）
「真っ黒な濃いみりんなんですけど、熟成年数が違う1年熟成タイプと、3年熟成タイプの2種類を出しています」

（大石）
「ウイスキーに近い色ですね」

（杉浦社長）
「うちは色がつきやすい。なぜかと言うと、うまみと甘みがすごく凝縮している」

（杉浦社長）
Q.もち米高騰でみりん業界大変？
「大変です。（もち米の）値段で言うと、約3倍近くに仕入れ値が上がっています」