「うどん」も「蕎麦」も超極太

ワシワシ麵人気は、ラーメンだけではありません。

都内で2店舗を展開する『東京KINGうどん』（駒込/西荻窪）で人気の「肉汁うどん」（940円）は、豚肉や油揚げなど具材たっぷりの特製つけ汁と、ワシワシ系極太うどん麺が特徴。

麺の太さは一般的なうどんの約2倍。小麦をまるごと挽いて粉状にした「全粒粉」を練り込むことで、弾力と小麦の風味が格段にアップするといいます。

香月部員：
「うどん自体にかなり香ばしい香りがついている。うどんのコシにさらにパンチ力が増してる」

5月にオープンした『立ち食いそば 噛む。』（東京・千代田区）のウリは、噛み応えのある中太麺の蕎麦。一般的な蕎麦の倍以上の太さです。

取締役・種田優樹さん：
「蕎麦の製麺機じゃなく“うどんの製麺機”で作っている。少し山芋が入っているのが特徴」

人気メニューは「肉盛りつけ蕎麦」（980円）。
ワシワシ感のある蕎麦の上にはてんこもりの豚肉がのせられ、ネギと刻み海苔もたっぷり。つけ汁の他に生卵もついてきます。（※肉は牛・豚・鶏肉から選べます）

香月部員：
「噛む度に蕎麦の香りが広がっていく。つけ汁にラー油が入っていて口の中を刺激するような辛さだけど、その奥に出汁の香りもしっかり感じる」

広がりをみせるワシワシ麺。今度はどんな料理で登場するのでしょうか？

（THE TIME,2025年11月10日放送より）