アニサキス食中毒を防ぐには


◆鮮度を徹底
アニサキスは内臓に最も多くいます。
鮮度が落ちると内臓から筋肉に移動するので、鮮度を見るのが大事です。新鮮な魚を選び、速やかに内臓を取り除きます。

◆目視で確認
幼虫は2、3cmあるので目で確認し、アニサキスの幼虫がいた場合は除去してください。

◆冷凍が有効
マイナス20℃で24時間以上
家庭用冷凍庫の場合は48時間以上冷凍すると死滅します。

◆加熱が有効
70℃以上で加熱　または60℃なら1分加熱します。