サンマやイカなど、海の幸が一段と美味しい季節になってきました。
ただアニサキスによる食中毒にも注意が必要です。

食中毒の発生件数1位は「アニサキス」

アニサキスは寄生虫（線虫）の一種です。
幼虫は長さが2～3cm、幅が0.5ｍｍ～1ｍｍで、白色の少し太い糸のように見えます。

寄生するのは、
・サンマ
・カツオ
・サケ
・サバ
・マグロ
・アジ
・イワシ
・ヒラメ
・イカ
などの魚介類です。

アニサキスによる食中毒の症状は、生の魚介類を食べた後、1時間から数日で出現します。