まずは材料から紹介



【材料】
・キュウリ…2本
・ナス…1本
・ミョウガ…1個
・ショウガ…15グラム
・大葉…5枚
・がごめ昆布（切り昆布）…5グラム
・調味料（酒大さじ2、しょうゆ大さじ2、みりん大さじ3）

料理研究家・影山みづきさん
「だしに混ぜるつゆはすごいシンプルなんです。酒、しょうゆ、みりんだけ。まず鍋に入れて沸かしていきます」



「私はしょうゆをちょっと後入れするんです。そうすると香りが飛ばずにおいしいので」



クセのあるアルコールを飛ばすことで、ほかの食材の味を邪魔しないそうです。

料理研究家・影山みづきさん
「ここにしょうゆを加えます」



１０秒程度火にかけて、そのあと冷やせば調味料の完成です。