高まる人気とは反比例して米粉用のコメの生産量は2022年をピークに減少。
背景にあるのがコメの不足や価格高騰による主食用のコメ栽培への転換です。

今年4月時点での生産量を予測する指標である作付意向は主食用のコメが去年より5.8万ha増えたのに対し、米粉用のコメは1000haの減少となっています。

そのため…

さんぼんパン 山口千賀さん:
「じわじわ上がった米粉もあったり、一気に上がった米粉もあったりで、とても困っています」


こちらの店では今年4月の米粉の仕入れ値は前の月より10㎏700円も値上がり。