思い描いてきた“常識を覆すような店作り”　東京・麻布十番で始動

麻布十番という場所で、一流の料理に一流のおもてなし。特別な空間として提供できることが、織田さんが思い描いてきた“常識を覆すような店作り”だ。

織田一志さん
「寿司屋だからって寿司屋っぽくしたくなくて、自分の中では“世界に通用する食事屋”と呼んでいます」

大切な家族と店、そして故郷・青森。一緒に歩んできた妻から見た織田さんの魅力とは？

妻・織田玲奈さん
「まっすぐにブレずに走り続けるところです」

織田一志さん
「自分で作り込んだちょっとした変化球を料理の中に入れていきたいなっていう思いは、自分の中の基本です」

そんな織田さんが描く未来とは―

織田一志さん
「織田の料理を世界に。青森県の食材を使う店が世界各地にできれば本望かなと思っています」

青森テレビ「わっち!!」月～金曜夕方4時25分
「Turning Point」2025年4月29日(火)放送回より
※掲載しているのは放送当時の情報ですので、変更となっている場合もあります。