今年1月、初めての仕込みを迎える

そして、今年1月、初めての仕込みを迎えました。
仕込みを担当するのは延岡市の清酒専門メーカー千徳酒造。

酒づくりの元となる酒母づくりには、プロジェクトのメンバーも駆け付け、その様子を見守りました。

（甲斐酒店5代目の妻　甲斐文代さん）
「早く飲みたいです。楽しみにしています、出来上がるのを。どんなのができるんだろうと思って」

数日後、かつての酒蔵から採取された蔵付き酵母も加えられ、その後、3回の仕込みが行われました。