たまご 調理で賞味期限に変化　ゆでるより生のほうが長い

齋藤キャスター:
たまごは、状態によって賞味期限が変わってくるそうです。

栄養管理士の渥美まゆ美さんによると、生卵は2週間程度ですが、ゆで玉子は3日～4日に短くなるそうです。

もともと生卵の持っている細菌を殺す「酵素」を加熱することで、殺してしまうので短くなってしまうそうです。

ゆで玉子を作りすぎてしまった場合、煮卵にしても衛生環境によっては保存期間が伸びるとはいえないそうです。

保存に向いているのはタルタルソースで、2週間～3週間程度なら、冷凍保存ができるそうです。

半日くらい冷蔵庫で解凍して、マヨネーズを加えるとより美味しくなるということです。

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＜プロフィール＞
宋美玄さん
産婦人科医　2児の母
女性の健康などのテーマを発信