五つ星お米マイスターに聞いた「備蓄米は美味しいの？」

店頭に備蓄米が並んでいても消費者にはそれが備蓄米かどうかはわからないそうです。気になるのは「備蓄米の味」。五つ星お米マイスターの西川信一さんは「古米（２０２３年産）も全然美味しいです！白米のまま食べても美味しいですよ！」と話します。

水分量が少ないので酢飯や海苔との相性が良く、寿司店は古米を好むそうです。他にも丼やチャーハンも古米との相性が良いということです。

炊飯器で古米を炊く際には、米１合に対し、小さじ1杯のみりんか料理酒を入れると、コクや旨みがより出るそうです。

備蓄米は早ければ３月下旬にも店頭に並ぶとみられています。