「しっかりとした苦みがある」「ビールにはこれが良い」

（High Life Brewing　藤城佳央さん）
「しっかりとした苦みがある」

（NPO法人「田原菜の花エコネットワーク」大島由子理事）
「ビールにはこれが良いんじゃないかと」

今回、菜の花のクラフトビール作りを担うのは、これまでトマトや甘夏など、田原産の食材を使って商品化させた藤城佳央さん。経験豊富な藤城さんも、菜の花は初の挑戦でした。

（High Life Brewing　藤城佳央さん）
「お酒って歴史や文化になっていく。その地で飲めるものには、オリジナリティーも出てくる。そうしたものが田原市にあったらいいな。そんな思いでブリュワリー（醸造所）を始めた。菜の花を使ったビールという意外性。飲んでみたら『すごくおいしいじゃん』ってリピートしてもらえるビールになれば」

まろやかさを出すため、はちみつも加え、約3週間かけて発酵・熟成させます。1月、醸造所に集まった開発メンバー。完成したクラフトビールの出来をチェックしてみると…