チョコレート作りは根気と集中力

チョコレートを作るにはたくさんの作業が必要です。

乾燥したカカオ豆を、高い温度で炒っていきます。

柴田さんの夫、明さんと長男の明人さんも手伝います。

「ロースト」という大事な作業で、熱することによりチョコレート独特の味と香りが生まれます。

柴田寿美子さん
「香ばしい香りが引き立てることが1番なので、わりと低温でゆっくり香ばしい香りをつけるように温度を上げながら炒っております」

この日、外は凍える寒さ。

釜の温度がなかなか上がらず苦労しましたが、出来は上々のようです。