■キャベツの代わりになる食材は？

キャベツの代わりに何を使ったらよいか？レシピ開発もするフードコーディネーターの菊田ゆりかさんに聞いてみました。

◇「お好み焼き」の場合
キャベツの代わりになるのはジャガイモ。メークインをスライサーでカットしてお好み焼きにいれると食べ応えもアップして、シャキシャキ感も楽しめる。ポイントは、水にさらして、でんぷんを抜くこと。

◇「トンカツ」の場合
トンカツに添えるのは、大根の千切り。さらにカイワレやシソを入れると、いろどりもよくさっぱりとして美味しくいただけます。

◇「モツ鍋」の場合
もつ鍋には、白菜を使うと、食材のうまみを吸うのでおいしくなるそう。レタスでもＯＫ。